Celijakija je bolest o kojoj se vrlo malo zna, ali u zadnje vrijeme sve više ljudi se sa njom susreće.
Ovu bolest karakterizira pojava različitih simptoma, obično gastronomske prirode. Zbog raznolikosti simptoma nije ju lako dijagnosticirati, ali kada se jednom otkrije liječi se vrlo lako, bezglutenskom prehranom, odnosno konzumiranjem hrane koja ne sadrži gluten.
Čapljinka Matea Pehar osoba je koja ima celikiju od prve godine rođenja, a s pripremom proizvoda bez glutena počela se baviti prije četiri godine.
Sponzorirani članak
PREMIER zapošljava u Čapljini i Stocu: Postani dio tima najveće i najbolje kladionice u BiH
”S pripremom i izradom proizvoda bez glutena počela sam se intenzivno baviti prije četiri godine. Razlog tome bio je taj što celijakičari i osobe koje su intolerantne na gluten jako teško dolaze do proizvoda. Nema nekih posebnih trgovina gdje možete kupiti kruh, pecivo ili kolače koji ne sadrže gluten. Kada dođete u restoran uvijek morate paziti što jedete te je li hrana kontaminirana s glutenom. Osobama koje imaju celijakiju i najmanja čestica glutena smeta i može izazvati velike probleme u probavi, mučnine, povraćanje i bolove u trbuhu. Dosta je sužen izbor proizvoda bez glutena, posebno u BiH jer nemamo mogućnost gdje se hraniti. Uvijek moramo pratiti svaki proizvod i redovno čitati deklaracije”, kazala nam je nasmijana Matea.
Rana dijagnostika i pravilna dijeta najvažniji su u borbi s ovom bolešću. Ukoliko se celijakičari ne pridržavaju stroge zdravstvene njege, odnosno bezglutenske njege izloženi su malignim komplikacijama, pa je tako i rizik oboljena od karcinoma, u takvim slučajevima, dvostruko veći nego kod drugih osoba.
U razgovoru s Mateom doznali smo i koje su to namirnice koje oboljeli od celijakije ne bi trebali konzumirati.
”Neke od osnovnih namirnica koje ne bi trebale konzumirati osobe koje boluju od celijakije cu ječam, pčenica i zob koja je često kontaminirana s glutenom. Svakako da ima i namirnica koje su dozvoljene, a to su kukuruzno, rižino i heljdino brašno, iako sva ta brašna moraju biti deklarirana bez glutena. Uvijek morate biti sigurni da ta brašna zaista ne sadrže nimalo glutena”.
U poslijednje vrijeme u trgovinama se počelo pojavljivati dosta bezglutenskih proizvoda i to je jedna velika pogodnost za osobe koje boluju od celijakije.
”Rekla bih da smo postali dosta popularni u zadnje vrijeme i to nam je donijelo brojne pogodnosti. Krenuo je veliki trend i u zadnje vrijeme je dosta bezglutenskih dijeta. Takve namirnice treba znati pravilno koristiti i naravno konzumirati ih u granicama normale. Za nas, koji imamo celijakiju, doživotna dijeta je upravo ova bezglutenska”, ističe pozitivna Čapljinka.
Na Malom Božićnom Sajmu u Čapljini, Matea izlaže svoje bezglutenske proizvode te ističe kako je u početku bilo teško pripravljati namirnice.
”Dosta je bilo teško u početku raditi namirnice iz razloga što se brašno bez glutena jako lijepi, nije kao obično brašno. Ali, godine iskustva i probanja, dosta bačenih kolača i peciva rezultirali su na kraju nečemu prekrasnom, a to je da danas imamo bezglutenske proizvode. Mogu reći da sam se dobro uvježbala za izradu kako peciva, tako kolača i pita. Ja sama sebi od srednje škole izrađujem kruh i pecivo i to mi je nekako najvažnije da imam kod sebe. Ne predstavlja mi nikakav problem”, kroz smijeh zaključuje.
Matea je učlanjena u facebook udrugu ”Proizvodi bez glutena”, za koju ističe da je izvrsna za sve osobe koje ili boluju od celijakije ili se pobliže žele upoznati s proizvodima koji ne sadrže gluten.
”Na facebooku možete pronaći udrugu ”Prooizvodi bez glutena”, koja je zatvorena, ali se možete učlaniti. Ova grupa ima odlične administratore koji provode izvrsna istraživanja, a to su da nam prikazuju deklarirane namirnice od raznih proizvođača. Na primjer koji su to proizvodi od Vindije ili Kraša koji ne sadrže gluten, jer oni dobiju listu koji su zapravo proizvodi koji su sigurni za nas i to nam dosta pomaže.
Uz dobru organizaciju nije teško izraditi bilo koji proizvod koji želite bez glutena. Mateina poruka za osobe koje su tek otkrile da im smeta gluten bila bi da se ne obeshrabre i da se informiraju o svojoj bolesti.
”Najvažnije od svega je informirati se o bolesti od koje boluješ. Bilo koja osoba, koja boluje od celijakije ili je tek otkrila da joj smeta gluten trebala bi ostati hrabra i ustrajna. Sve se može kad se hoće. Malo bolja organizacija u kuhinji i posvećenost izrađivanju bez glutenskih proizvoda postane navika. Također, bitno je dosta informirati se, čitati i educirati i sve će biti lakše”, zaključila je naš razgovor pozitivna i nasmijana Matea Pehar.
