Špinat je jedna od onih nevjerojatno zdravih namirnica koju smo prezirali kao mali, a koju su nas uvijek tjerali da jedemo.
Da nije bilo Popaja, možda ga nikada ne bismo ni probali, ali sada kao zreli ljudi, smo vrlo svjesni prednosti i koristi koje ovo povrće ima.
Sadrži velike količine vitamina i minerala, kao što su folna kiselina, vitamin A, B, C, E, gvožđe, mangan i kalij.
Također sadrži lutein i zeaksantin i zato je odličan borac i u borbi protiv virusa i zaraza. Ovo povrće se lako priprema i odličan je prilog uz meso i neki drugi izvor proteina, jer se lako vari i jer poboljšava ukus mesa.
Zašto se špinat ne smije podgrijavati?
Međutim, veliki broj ljudi ne zna da se špinat ne smije podgrijavati. Kada se zagrijava, nitrati koji se nalaze u špinatu prelaze u nitrite, koji dalje prelaze u nitrozamine koji mogu biti vrlo štetni , pa čak i kancerogeni po ljudski sustav.
Zato se špinat nikada ne kuha mnogo i dovoljno je samo da ga prokuhate par minuta u ključaloj vodi.
Prvo kuhanje špinata neće dovesti do ogromnog stvaranja nitrozamina, ali svako sljedeće podgrijavanje će povećati tu koncentraciju.
Zato špinat uvijek jedite hladan poslije kuhanja i uspjet ćete da ostanete zdravi i da iskoristite sve korisne sastojke ovog nevjerojatnog povrća.
Izvor: Agrosavjet
