Što je zdravije, ulje ili svinjska mast, jedna je od vječitih dilema domaćica, ali i svih ostalih koji paze na ishranu.
Nutricionistkinja Nađa Radonjić, u emisiji “150 minuta” govorila o ovoj temi te otkrila koje je ulje najzdravije za pripremu jela.
“Za početak, što se tiče kokosovog, ono je sastavljeno od zdravih zasićenih masti, kratkih lanaca koji lako prelaze u korisne strukture u našem organizmu.
Možemo ga bez ikakvog straha koristiti i na njemu pržiti hranu, bez straha da ćemo od njega napraviti transmasti nepovoljne za naš organizam.
Kada dođe do točke dimljenja – bacite ga
Naime, kada bilo koje ulje dođe do točke dimljenja, ono više nije za upotrebu. Tada samo stvara oksidativni stres u organizmu i pravi potencijalno apsolutno štetnu strukturu u organizmu.
To važi i za druga kvalitetna i hladno cijeđena ulja. Tada se gube sva njihova dobra svojstva”, priča nutricionistkinja te se osvrće na mast i ulje, pričajući o tome što je zdravije:
“Ako ćemo govoriti o nutritivnom sastavu, maslinovo ulje pobjeđuje jer ulje ima više omega 6 masnih kiselina. U maslinovom ulju u tragovima samo ima omega 3, ima monozasićenih kiselina, omega 6 i 9.
Koje je bolje?
Ipak, rafinirano suncokretovo ulje ima višu točku topljenja nego maslinovo, te je zdravije pržiti na suncokretovom ulju, a maslinovo je pogodnije za salate.
Nije ultimativno i uvijek zdravije maslinovo ulje.
Također, ne možemo reći ni da je ultimativno zdravo samo pripremati na svinjskoj masti, i unositi je u enormnim količinama.
Također, palmino ulje ima visoku točku dimljenja.
Nije toliko korisno, ali ne može ni tako lako postati štetno. U tome je njegova prednost”, priča nutricionista Nađa Radonjić, a više o ovoj temi pogledajte u video-prilogu.
Izvor: Agrosavjet
