Kajsija ima još malo i ako ste se uželjeli starinskog dobrog pekmeza, evo kako da ga lako napravite kod kuće.
Recept za domaći pekmez od kajsija bez konzervansa
Sastojci
- 2 kg zrelih kajsija
- 1 kg šećera
- sok od jednog limuna
- 1 vanilin šećer (po želji)
Priprema
Priprema kajsija
Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice. Kajsije stavite u veliku šerpu.
Dodavanje šećera
Preko kajsija pospite šećer i ostavite da stoji nekoliko sati ili preko noći kako bi kajsije pustile sok.
Kuhanje pekmeza
Šerpu sa kajsijama i šećerom stavite na srednje jaku vatru i dodajte sok od limuna. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada kajsije počnu da se raspadaju, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se pekmez ne zgusne (oko 1-2 sata).
Da biste provjerili da li je pekmez gotov, stavite malu količinu na hladan tanjur – ako se ne razliva, pekmez je spreman.
Dodavanje vanilin šećera
Ako želite, pred kraj kuhanja dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte.
Sterilizacija tegli
Dok se pekmez kuha, sterilizirajte tegle i poklopce. Tegle možete sterlizirati tako što ćete ih oprati, staviti u rernu na 100°C na 10-15 minuta, ili ih možete prokuhati u vodi.
Punjenje tegli
Vrući pekmez sipajte u tople sterilizirane tegle, pazeći da ne ostavljate mjehuriće zraka. Odmah zatvorite poklopcima. Tegle okrenite naopako i ostavite ih tako 5 minuta kako bi se stvorio vakuum, a zatim ih vratite u normalan položaj.
Čuvanje pekmeza
Pekmez čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru.
Izvor: Agrosavjet
