Nekoliko dobrih savjeta kako da čuvate neočišćeni, a kako očišćeni i nasjeckani luk, te kako da ga zamrznete.
Luk je jedna od onih namirnica koje koristimo svakodnevno, pa je najlakše osigurati se većom količinom odjednom i trošiti ga po potrebi.
I dok dobro znamo da je luk koji je neotvoren najbolje držati na tamnom, hladnijem, suhom mestu, možda je dobro napomenuti i da je takve glavice luka važno držati u kesici s rupicama, otvorenoj posudi ili kutiji, odnosno tako da “dišu”.
Čuvanje luka u kesici je opasno
To je daleko bolja opcija nego da ih stavite u kesicu sa zip zatvaračem ili zatvorite u kutiju.
Jer, u tom slučaju postoji mogućnost da će omekšati i pokvariti se pre nego što ste to očekivali.
U slučaju da ste luk već prepolovili (ili nasjeckali) i tek tada se setili da vam ipak neće trebati cijela glavica, stavite ga u posudu i dobro zatvorite pa spremite u frižider.
Najbolje će biti da koristite staklenu posudu, jer one plastične mogle bi upiti miris luka kojeg ćete se kasnije teže rešiti. Očišćeni i naseckani ili luk koji ste narezali na veće komade tako u frižideru može stajati otprilike tjedan dana.
Držanje luka u frižideru – da ili ne?
U slučaju da ste luk prethodno obradili, takođre je potrebno da ga držite u frižideru, ali će takav moći da stoji tek oko tri dana.
Na kraju, ako mislite da u nedelju dana nikako nećete stići da potrošite očišćeni luk, naseckajte ga i ubacite u kesicu sa zip zatvaračem, istisnite višak zraka i stavite u zamrzivač.
U slučaju da planirate da ga koristite u porcijama, možete ga smrznuti i tako da ga najprije rasporedite po papiru za pečenje kojim ste obložili plitku posudu za pečenje, pustiti da se u potpunosti smrzne, pa izvaditi iz zamrzivača i prebaciti u kesicu kako bi zauzimao što manje mjesta.
Tako smrznuti luk bit će dobra opcija za pirjanje i, primjera radi, pripremu karameliziranog luka.
Izvor: Jutarnji list
