Ne možete zamisliti zimu i zimnicu bez kiselog kupusa, a nije ni čudo kada se od njega prave razni specijaliteti koji su neizostavni na našim trpezama.
Osim što je veoma ukusan, kiseli kupus je izuzetno zdrav. Pravi je izvor vitamina C i K, koji idealno jačaju imunitet tijekom zimskih dana.
Vjeruje se da konzumiranje samo 100 grama kiselog kupusa dnevno smanjuje rizik od prehlade za dva puta.
Najljepši kiseli kupus
Ako želite da napravite najljepši kiseli kupus, koji će se žutiti kao zlato, pored dobrog izbora sastojaka za pripremu, veoma je važno kada ga stavite da kiseli.
Koliko soli ide na 10L vode za kiseli kupus – ovo je idealan omjer!
Preporučuje se da je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa sredina listopada.
Proces biofermentacije u kiselom kupusu zahtijeva da temperature budu stabilne bez prevelikih oscilacija, od 18 do 21 stupanj.
Najbolje mjesto za čuvanje – podrum
Najbolje mjesto za čuvanje kupusa je u podrumu, gdje nema prevelikih temperaturnih razlika, kao što nije slučaj ako ga držite na balkonu.
U ovakvim vremenskim uslovima kupus se brzo i lako kiseli, tako da ne treba žuriti sa pripremom.
Fermentacija kiselog kupusa obično traje do četiri tjedna, pa ako se na ovaj proces odlučite krajem rujna, možete računati da ćete ukusan kiseli kupus imati već u listopadu ili početkom studenog, prenosi najzena.
