Poznato je da kiseli kupus sadrži puno vitamina C, zbog čega se i najviše jede u zimskim mjesecima, kako bi se ojačao imunitet.
U procesu fermentacije se događa da oslobođena mliječna kiselina mijenja sastav svježeg kupusa, značajno ga poboljšavajući, točnije, ovaj vitamin se mnogo bolje čuva u kiselom okruženju.
Ali malo ljudi je u stanju da “savlada” 200 grama kiselog kupusa (upravo u toj količini je sadržana minimalna doza vitamina C preporučena za odraslu osobu), a kamoli da ga jede svakog dana. Tako da, ukoliko mislite da ste kroz ovu hranu unijeli dovoljno vitamina C, varate se.
Sponzorirani članak
Čapljina: Traži se iskusna teta za čuvanje djeteta - naknada 600 KM za 6 sati dnevno!
Ne pritiskajte glavice
Glavice se ne smiju pritiskati, ali ni da budu suviše labavo spakirane. Otvor u korijenu, u kome je sol, ostaje okrenut na gore.
Dok redate glavice, sa strane uglavite i plastično crijevo koje treba da ide od dna do vrha bureta. Služit će za pretakanje rasola.
Kad poredate glavice, postavite plastičnu rešetku ili čamove daščice i pritisnite kamenom i ostavite preko noći da kupus odstoji.
Ako sutradan može da se doda još neka glavica, popunite bure još malo. Razmutite sol u hladnoj vodi, tako da ukus bude neprijatno slan.
Pažljivo provedite proces
Prelijte kupus, zatvorite i već sutradan provjerite da li treba dodati još presolca. Čim se počne osjećati izmjenjen miris, počinje pretakanje i ono se obavlja svaki dan.
Crijevom izvući pun lonac presolca sa dna bureta, pa ga preliti odozgo preko kupusa. Ponoviti proceduru nekoliko puta.
Kada kupus dostigne željeni nivo kiselosti, dodajte u bure vinobran, prema uputstvu na kesici a u skladu s količinom kupusa.
Izvor: Agrosavjet
