Božić je nezamisliv bez mirisa svježih kolača, a jedan od najpoznatijih blagdanskih klasika dolazi iz Italije – panettone.
Ovaj bogati, prozračni kolač prepun suhog voća i citrusne arome simbol je blagdanskog duha. Iako izgleda impresivno, panettone možete pripremiti i kod kuće.
Njegova priprema zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je neodoljiv.
Sponzorirani članak
Novi akcijski letak u Ax-solingu i na KupiAlat.ba
Legenda o Panettoneu
Prema jednoj od priča, panettone je nastao slučajno u Milanu tijekom renesanse. Kuhar dvora obitelji Sforza je iz nehata spalio desert koji je pripremao za božićnu večeru.
Kako bi spasio situaciju, pomoćnik Toni smislio je improvizirani recept koristeći preostale sastojke – brašno, maslac, šećer, jaja i suho voće.
Rezultat je bio toliko dobar da je kolač postao poznat kao “Pan di Toni” (Tonijev kruh).
Recept za domaći Panettone
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 7 g suhog kvasca (ili 25 g svježeg)
- 200 ml toplog mlijeka
- 3 velika jaja
- 100 g maslaca (omekšalog)
- Prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Naribana korica jednog limuna i jedne naranče
Za punjenje:
- 100 g grožđica (namakanih u rumu ili vodi)
- 100 g kandiranog voća (naranča, limun ili trešnje)
- 50 g čokolade (nasjeckane, opcionalno)
Za premaz:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka
Priprema:
- Priprema kvasca: Pomiješajte toplo mlijeko, malo šećera i kvasac te ostavite da se aktivira 10 minuta, dok se ne zapjeni.
- Izrada tijesta: U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli. Dodajte jaja, naribanu koricu agruma, vaniliju i aktivirani kvasac. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Postupno umiješajte omekšali maslac, malo po malo.
- Dodavanje punjenja: U tijesto nježno umiješajte grožđice, kandirano voće i čokoladu. Oblikujte kuglu, pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da tijesto udvostruči volumen (oko 1,5-2 sata).
- Oblikovanje: Tijesto prebacite u papirnati ili metalni kalup za panettone (visoki kalup promjera 15 cm). Ponovno ostavite da se diže dok ne dosegne rub kalupa.
- Pečenje: Zagrijte pećnicu na 180 °C. Premažite kolač smjesom jaja i mlijeka te pecite 35-40 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju. Po potrebi, nakon 20 minuta prekriti aluminijskom folijom kako bi spriječili prekomjerno tamnjenje.
- Hlađenje: Panettone pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki kako bi zadržao prozračnu teksturu.
Serviranje i uživanje
Panettone poslužite uz topli čaj, kuhano vino ili vruću čokoladu.
Ovaj kolač može trajati nekoliko dana, a njegova aroma postaje još intenzivnija s vremenom.
Idealno za blagdanske večeri uz obitelj i prijatelje!
