Kad kažemo domaći sirup, prva asocijacija je neponovljivi ukus i žućkasta boja mirisne zove koja nas vraća u djetinjstvo i osvježenje koje su nam pravile mame i bake.
Ubrzo će zova biti u punom cvatu i svakako je vrijeme da taj predivni miris i aromu pripremite po starinskom receptu i za mjesece pred nama.
Cvjetovi zove bogati su eteričnim uljima u kojima ima flavonoida, glikozida, klorogenske kiseline, tanina i pektina, a beru se za sunčana vremena i to samo oni potpuno rascvjetani sa žutim sladonosnim prahom.
Sponzorirani članak
PREMIER zapošljava u Čapljini i Stocu: Postani dio tima najveće i najbolje kladionice u BiH
Ali, pazite gdje je berete, zagađena mjesta i kanali nikako nisu dobra opcija, potrudite se i pronađite nezagađeni grm ove mirisne i ljekovite majske ljepotice.
Recept
Brojni su recepti za spravljanje sirupa od zove, a ovo je mjera za otprilike četiri litra, te ako želite više ili manje, prilagodite mjere svojim potrebama.
To znači da ćete na 10 cvjetova koristiti litar vode, kilogram šećera i jedan limun, odnosno na 100 cvjetova trebat će vam 10 litara vode, 10 kilograma šećera i 10 limunova.
Trebat će vam i veće posude, kao i čiste pripremljene staklene boce s čepovima za skladištenje.
Što se tiče varijanti s manje šećera, znajte da je šećer prirodni konzervans i da smanjivanjem njegovih omjera za pripremu rizikujete kasniju kvarljivost sirupa.
Sastojci:
- 30 cvjetova zove
- 3 l vode
- 4 g limuntosa
- 3 limuna
- 3 kg šećera
Priprema:
Potopite cvjetove zove u vodu sa limuntosom i na kriške izrezanim limunovima s korom. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.
Drugi dan tečnost procijedite pa dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite da stoji još 24 sata uz povremeno miješanje.
Nakon 48 sati sirup je spreman za pretakanje u staklene boce i skladištenje.
Na taj ga način možete čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.
Izvor: Nezavisne novine
