Unaprijed narezane lubenice i dinje mogu predstavljati zdravstveni rizik ako nisu pravilno rashlađene i zaštićene od dodirivanja i drugih izvora kontaminacije.
Tijekom ljetnih mjeseci mnogi kupci zbog praktičnosti biraju već narezane polovice ili četvrtine voća, no nutricionist Pablo Ojeda upozorava da pri njihovoj kupnji treba biti posebno oprezan.
Gostujući u emisiji Más Vale Tarde na španjolskoj televiziji La Sexta, savjetovao je izbjegavanje narezane lubenice i dinje ako nisu pravilno rashlađene.
Lubenice i dinje ne biste trebali kupovati ako su narezane, a još manje ako nisu savršeno ohlađene, poručio je Ojeda.
Zaštitna kora nestaje nakon rezanja
Cijela je lubenica prirodno zaštićena debelom korom, koja otežava prodor mikroorganizama u njezinu unutrašnjost. Nakon rezanja jestivi dio voća postaje izložen dodirima, površinama i vanjskim utjecajima.
Ako narezano voće dugo stoji na sobnoj temperaturi ili se ne čuva dovoljno ohlađeno, stvaraju se povoljniji uvjeti za razmnožavanje bakterija koje mogu izazvati trovanje hranom.
Rezanu lubenicu i dinju zato je potrebno držati u hladnjaku, na temperaturi do 5 Celzijevih stupnjeva.
Ojeda je upozorio i na naviku kupaca koji prstima dodiruju prerezano voće kako bi provjerili njegovu zrelost.
Često primjećujem da ljudi prstom dodiruju prerezanu lubenicu ili dinju kako bi provjerili jesu li zrele. Nakon toga voće ostaje izloženo cijeli dan, rekao je nutricionist.
Takvo rukovanje može dodatno povećati mogućnost kontaminacije, osobito ako je voće izloženo toplini ili je prekinut hladni lanac.
Kako sigurno čuvati narezano voće?
Kada je moguće, preporučuje se kupiti cijelu lubenicu ili dinju i narezati je kod kuće čistim nožem na čistoj površini.
Nakon rezanja voće treba što prije spremiti u hladnjak te ga čuvati u zatvorenoj posudi ili prekrivenog zaštitnom folijom.
Pri kupnji već narezanog voća potrebno je provjeriti nalazi li se u rashladnom uređaju, je li pravilno zapakirano te izgleda li svježe i neoštećeno, prenosi Tportal.
