Miris pečenih kestena jedan je od prepoznatljivih znakova jeseni, no ovi ukusni plodovi nude mnogo više od sezonskog užitka. Bogati su vlaknima, vitaminima i mineralima, a zbog svojeg nutritivnog sastava mogu biti vrijedan dodatak svakodnevnoj prehrani.
Iako ih najčešće povezujemo s hladnijim danima i šetnjama gradom, kesteni su mnogo više od obične jesenske poslastice. Za razliku od većine drugih orašastih plodova, sadrže razmjerno malo masti, a znatno više ugljikohidrata, zbog čega su dobar izvor energije.
Pitomi kesten (Castanea sativa) stoljećima je prisutan u europskoj prehrani, a nekada je bio važna namirnica u krajevima gdje su žitarice bile teže dostupne.
Sponzorirani članak
JUR PROM d.o.o. raspisao natječaj za Product managera - traže se 3 izvršitelja
Donosimo pet razloga zbog kojih vrijedi češće jesti kestene dok traje njihova sezona.
1. Daju energiju i pružaju osjećaj sitosti
Kesteni su bogati složenim ugljikohidratima, osobito škrobom, koji organizmu služi kao važan izvor energije. Zbog toga mogu biti dobar izbor za međuobrok, osobito tijekom aktivnog dana.
Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), 100 grama pečenih kestena sadrži približno 245 kalorija, oko 53 grama ugljikohidrata i nešto više od tri grama bjelančevina.
Za razliku od oraha, badema i lješnjaka, kesteni imaju znatno manje masti. Zbog sadržaja škroba i prehrambenih vlakana mogu pridonijeti osjećaju sitosti.
2. Pomažu održavanju uredne probave
Jedna od važnijih prednosti kestena njihov je sadržaj prehrambenih vlakana. U 100 grama pečenih kestena nalazi se približno pet grama vlakana.
Vlakna pridonose normalnom radu probavnog sustava, povećavaju volumen stolice i pomažu održavanju redovite probave.
Prehrana bogata vlaknima povezuje se i s povoljnijim metaboličkim zdravljem. Kesteni zato mogu biti koristan dio raznolike prehrane koja uključuje povrće, voće, mahunarke i cjelovite žitarice.
3. Sadrže minerale važne za srce i mišiće
Kesteni su prirodan izvor kalija, minerala važnog za normalno funkcioniranje mišića, živčanog sustava i regulaciju krvnog tlaka.
U 100 grama pečenih kestena nalazi se približno 590 miligrama kalija. Sadrže i magnezij te druge minerale koji sudjeluju u brojnim procesima u organizmu.
Ipak, osobe s bolestima bubrega kojima je preporučeno ograničavanje kalija trebaju pripaziti na količinu kestena i pridržavati se savjeta liječnika.
4. Sadrže vitamin C i važne antioksidanse
Za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, kesteni sadrže i vitamin C, koji pridonosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava i zaštiti stanica od oksidacijskog stresa.
Vitamin C važan je i za stvaranje kolagena, proteina koji sudjeluje u održavanju normalne funkcije kože, krvnih žila, kostiju i hrskavice.
Kesteni sadrže i biljne spojeve s antioksidacijskim svojstvima. Ipak, količina vitamina C može se smanjiti kuhanjem i pečenjem, pa kestene ne treba promatrati kao zamjenu za svježe voće i povrće.
5. Prirodno ne sadrže gluten
Još jedna prednost kestena jest to što prirodno ne sadrže gluten, zbog čega mogu biti zanimljiva namirnica osobama s celijakijom i onima koji iz drugih razloga izbjegavaju gluten.
Od kestena se proizvodi i brašno koje se može koristiti za pripremu kruha, palačinki, kolača i drugih jela.
Kestenovo brašno ima karakterističan, blago slatkast okus, a može biti zanimljiva alternativa tradicionalnim vrstama brašna. Kod kupnje gotovih proizvoda ipak je važno provjeriti deklaraciju zbog moguće prisutnosti glutena iz drugih sastojaka ili tijekom proizvodnje.
Koliko kestena možemo pojesti?
Iako su hranjivi, kesteni sadrže značajnu količinu ugljikohidrata i kalorija pa je važna umjerenost.
Porcija od 50 do 100 grama očišćenih pečenih kestena može biti praktičan međuobrok, ovisno o individualnim energetskim potrebama i ostatku prehrane.
Osobe koje prate unos ugljikohidrata, primjerice zbog šećerne bolesti, trebaju uračunati kestene u svoj dnevni plan prehrane.
Kako prepoznati dobre kestene?
Prilikom kupnje birajte čvrste, sjajne i neoštećene plodove, bez rupica, plijesni i znakova kvarenja.
Kvalitetan kesten trebao bi biti razmjerno težak za svoju veličinu, dok izrazito lagani i isušeni plodovi često nisu najbolji izbor.
Svježe kestene najbolje je čuvati u hladnjaku jer se, za razliku od većine suhih orašastih plodova, zbog većeg udjela vode mogu relativno brzo pokvariti.
Bilo da ih volite pečene, kuhane, u pireu ili kao dodatak slanim jelima, kesteni su jednostavan način da jesenski jelovnik obogatite vrijednim hranjivim tvarima.
