Žute lubenice, poznate po svojoj karakterističnoj boji i osvježavajućem ukusu, sve više osvajaju tržišta širom svijeta.
Za razliku od klasičnih crvenih lubenica, ove lubenice imaju svijetložutu boju mesa, a njihov ukus često podsjeća na ananas ili med.
Iako su manje poznate u našim krajevima, sve veća potražnja za ovom vrstom lubenice donosi i brojne nove recepte koji omogućavaju iskorištavanje svakog dijela ploda, pa čak i kora.
Jedan od takvih specijaliteta je slatko od kora žute lubenice, koje svojim jedinstvenim ukusom i mirisom može da obogati svaku zimnicu.
Potrebni sastojci
- 1 kg kora od žute lubenice za slatko
- 2 kg šećera
- Sok od jednog limuna
- Štapić vanile
Priprema
Prvi korak u pripremi ovog specijaliteta je pažljivo čišćenje kora lubenice, kako spolja, tako i iznutra, kako bi se odstranili svi neželjeni dijelovi.
Nakon toga, kore se sijeku na krupne kriške, a potom na manje komadiće odgovarajuće za slatko.
Da bi se uklonila gorčina i dobila odgovarajuća tekstura, komadi lubenice se kuhaju u najmanje šest voda. Svaki put kada voda provri, treba je prosuti i naliti novu, vrelu vodu.
Kada su kore dovoljno skuhane, preliju se hladnom vodom koju treba promijeniti tri-četiri puta, a zatim se ostave da odstoje 24 sata. Nakon toga, kore se ocijede.
U međuvremenu, šećer se kuha sa čašom vode dok ne postigne željenu gustinu, nakon čega se u njega dodaju komadići kora lubenice. Sve zajedno kuha se još 15 minuta. Pred sam kraj kuhanja, dodaje se sok od limuna i šipka vanilije, a slatko se skida sa vatre čim se pojavi pjena.
Posudu treba pokriti pokvašenom kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji preko noći.
Sutradan, slatko se sipa u sterilizirane tegle i hermetički zatvara.
Izvor: Agrosavjet
