Dvije vrste svježeg peršina često se mogu naći na tržnicama i u drugim trgovinama prehrambenih proizvoda. Općenito su poznati po svojim opisnim nazivima: peršin kovrdžavog lista i peršin ravnog lista.
Peršin kovrdžavog lista, koji se naziva i francuski peršin, često se koristi kao ukras. Peršin ravnog lista, koji se naziva i talijanski peršin, ima jači okus i češće se koristi kao sastojak u salatama i kuhanim jelima.
U trgovinama možete pronaći i sušeni peršin. Sušenje biljke smanjuje neke od njenih zdravstvenih prednosti, ali ne sve, zapravo u nekim situacijama može poboljšati njen potencijal u borbi protiv raka.
Sponzorirani članak
GRGA WEEK počinje u svim Sjemenarna agrocentrima
Zdravstvene prednosti
Peršin sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa koji mogu pružiti važne zdravstvene prednosti. Posebno je bogat izvor vitamina K. Jedna kašika svježeg nasjeckanog peršina osigurava više od 70 posto preporučenog dnevnog unosa.
Peršin također sadrži dobru količinu vitamina A i antioksidansa poznatih kao flavonoidi.
Prevencija raka
Peršin sadrži veliku količinu flavona apigenina. Iako kuhanje i sušenje mogu smanjiti neke od drugih zdravstvenih prednosti peršina, povećavaju apigenin dostupan u peršinu.
Zapravo, sušeni peršin je najbolji prirodni izvor apigenina.
Flavoni su pigmenti u određenim cvjetnicama i snažni antioksidansi. Apigenin je pokazao poseban potencijal kao sredstvo protiv raka, ali potrebna su daljnja istraživanja, navodi WebMD.
Diureza
Diureza je proces u kojem vaši bubrezi proizvode dodatnu mokraću kako bi se riješili tvari iz vašeg tijela. Peršin djeluje kao snažan prirodni diuretik i može pomoći u smanjenju nadutosti i krvnog pritiska.
Zdravlje kostiju
Peršin je bogat vitaminom K, koji se povezuje sa zdravljem kostiju. Vitamin podržava rast kostiju i mineralnu gustoću kostiju.
Zdravlje očiju
Peršin sadrži vitamin A, koji pomaže u zaštiti površine oka, kao i lutein i zeaksantin, dva antioksidansa koja pomažu u sprječavanju makularne degeneracije povezane sa starenjem.
Prehrana
Vitamin K u peršinu je važan jer pomaže zgrušavanju krvi, a osim toga doprinosi zdravlju kostiju.
Peršin je bogat vitaminom C i drugim antioksidansima koji pomažu u smanjenju rizika od ozbiljnih zdravstvenih stanja poput dijabetesa, moždanog udara i srčanih bolesti.
Nutritivna vrijednost peršina
Pored vitamina K, ova biljka je odličan izvor: vitamina A, folata, kalija, kalcija i magnezija.
Jedna kašika nasjeckanog, svježeg peršina sadrži jednu kaloriju, šest posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A i osam posto dnevnog preproučenog unosa vitamina C.
Peršin je niskokalorični sastojak koji većina ljudi može konzumirati bez rizika. Velike količine peršina mogu biti opasne za trudnice i treba ih izbjegavati.
Kako koristiti peršin
Peršin je lako dodati u prehranu. Može se dodati supama ili salatama ili posipati po jelima kao dekoraciju.
Peršin je također jedan od ključnih sastojaka u nekoliko biljnih začina, umaka i jela kao što su salata tabbouleh i salsa verde.
