Ovako se sprema paradajz za zimu. Za đuveč, sataraš i sva ostala jela gdje ide paradajz.
Sastojci
- 5 kg paradajza
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 veza peršina
- 1 veza celera
Priprema
Paradajz oljuštiti, isjeći na kriške, dodati sol, šećer i sitno sjeckan peršun i celer. Sve skupa izmiješati, slagati u tegle, pritiskati plastičnom kašikicom da se dobro složi.
Tegle zatvoriti i pasterizirati pola sata – uzeti šerpu na dno staviti krpu, poredati tegle da se ne dodiruju i sipati vodu u šerpu 2 prsta ispod zatvarača tegle, javlja Coolinarika.
Staviti na šporet i zagrijavati ne na jaku vatru već srednju i kad proključa da ključa pola sata i u tom da se tegle ohlade.
Jednostavno pasteriziranje
Ili malo jednostavnije pasteriziranje ovog paradajza: poredati tegle u posudu (bez vode) staviti u rernu koja je uključena na 100 stupnjeva i tako da stoje 2 sata, rernu isključiti i tegle ne vaditi dok se ne ohlade u rerni.
Ovako spremljen paradajz može da stoji do dvije godine bez promjene.
Tko voli ljuto u tegle može da ubaci jednu ljutu papričicu. Zatvarači moraju biti novi, prvi put upotrebljeni.
