Miris zrelog grožđa i žamor berača ponovno su ispunili čapljinske vinograde – berba je krenula.
Prvi trsovi koji su dali svoj ovogodišnji plod nalaze se u Trebižatu, gdje je vinarija Matić započela s berbom ranih vinskih sorti.
Tradicija kaže da se najprije bere bijelo grožđe, a svaki urod u Hercegovini donosi i nova očekivanja, planove i priče.
Sponzorirani članak
FOTO | Gala otvaranje slastičarnice Lanola: Novo slatko odredište osvojilo cijeli grad!
O tome što donosi ova berba, o trganju, vinu i o hercegovačkoj manifestaciji ”Blaž Enology”, za Čapljinski portal govorio je enolog Antonio Matić, vlasnik vinarije Matić.
Berba krenula u srijedu, 27. kolovoza
Vlasnika vinarije Matić, Antonia, pitali smo kada su točno krenuli s berbom i s kojim sortama su ove godine prvo započeli berbu?
”Ove godine berba je krenula u srijedu, 27. kolovoza. Odlučili smo i krenuli sa bijelim sortama grožđa – žilavka i pošip.
Upravo danas završavamo berbu na jednom lokalitetu, točnije mlađem vinogradu kojeg imamo u koncesiji već zadnje dvije godine.
Tu nije prevelik urod, pa grožđe malo i prije sazrije. Radi se o terenu koji je rekultiviran, to je kamenit dio i ima navodnjavanje tako da tu grožđe sazrije puno prije na našim ostalim lokalitetima”, kazao je Matić.
View this post on Instagram
U razgovoru smo doznali i da se radi o izvrsnoj godini i izvanrednim prvim dojmovima kada je kvaliteta uroda u pitanju.
”Prvi dojmovi o kvaliteti uroda su izvanredni, radi se o jednoj izvanrednoj godini. Mislim da će i bijelo i crno grožđe, a kasnije i vino dati sjajne rezultate.
Godina je, može se reći, bila za poželjeti. Vegetacijska sezona je startala u normalno vrijeme, nije ranila kao prošle godine niti je krenula kasnije.
Imali smo jedno sušno razdoblje koje je malo utjecalo na stresove biljci, ali taj dio je popravila kiša koja je pala u pravo vrijeme.
Nismo morali navodnjavati kao što to inače radimo, sve je to bilo minimalno u odnosu na ove godine od prije. Moram priznati da je ova godina jako dobra”, ističe Antonio.
Prinosi veći za 20 do 30 posto
Obzirom na jako dobru godinu kojom su zadovoljni, iz vinarije Matić ističu da su prinosi u odnosu na prošlu godinu veći za 20 do 30 posto.
Naravno, to sve ovisi o lokalitetu, ali ovo bi mogla biti rekordna sezona.
U narednim danima nastavljaju brati bijele sorte grožđa, a onda slijedi mala pauza.
”U narednim danima planiramo nastaviti sa bijelim sortama grožđa. Planiramo brati Žilavku na Pijanim brdima i iza toga žilavku na Bodeniku.
Nakon toga pravimo malu pauzu pa startamo sa crnim sortama. Prvo ide Blatina, a iza toga Trnjak.
Naravno ovisno o vremenu planirat ćemo berbu jer crne sorte planiramo ostaviti što duže moguće na trsu pa bar do sredine rujna.
Ili od sredine do kraja rujna pa onda idemo u berbu blatine i trnjka. To radimo kako i ostavljamo grožđe duže da ono skupi dovoljno šećera i da dobijemo na kvaliteti”.
Kroz berbu se ogleda cijela sezona
Na pitanje koliko je berba važna za vinogradare i vinare u Hercegovini te što ona znači za Matića poslovno i osobno, Antonio je odgovorio:
”U Hercegovini ali i svugdje u svijetu je zapravo vrhunac jedne sezone u berbi. Tada se ubiru plodovi mukotrpnog rada u vinogradu.
Mislim da se kroz berbu ocjenjuje čitava ta sezona i da berba sažima sve ono dobro i loše.
Ovogodišnja berba je jako dobra i pokazuje odlične rezultate i mislim da su svi vinogradari, posebno u Hercegovini, zadovoljni sa ovom sezonom.
Godine prije ove bile dosta su nezgodne. Svake godine imamo neke ekstreme, pa se ponovno moramo prilagođavat na različite uvjete koji nas dočekaju.
Za mene osobno, ovo je jako dinamičan posao i težak jer uključuje dosta fizičkog rada i napora.
Na berbu gledam kao na odličnu priliku jer se kroz berbu sve određuje. Mi vinari već vidimo kakvo ćemo vino moći napraviti od sirovine koju dobijemo.
Nakon što krene fermentacija mošta, praktički mi obavimo 70 posto posla i ajmo reći ”udarimo temelj” novom vinu.
Zato je za mene berba razdoblje u godini u kojem ono znanje i iskustvo koje posjedujemo trebamo pokazati da bi to pretočili u vrhunsko vino”, rekao je Antonio.
Svaki vinar sa što manje korekcija pokušava doći do izvrsnog rezultata.
Ova godina bila je jako dobra, barem kako sada berba to pokazuje, tako da vinari mogu stvoriti jako dobre temelje za odlično vino.
”Mi ove godine očekujemo izvrsna vina jer se radi o izvrsnoj kvaliteti grožđa. Iskusni vinari će reći da se vino dobiva u vinogradu.
S obzirom na kvalitetu grožđa možete pretpostaviti kakva će biti kvaliteta vina.
Naš osnovni cilj svake godine je pokušati poboljšati kvalitetu dostupnih vina, onih vina koja imamo trenutno u prodaji.
Stiže li nova etiketa vina Matić?
Naravno ako se pruži prilika za neku novu etiketu ili nešto za što smatramo da bi mogao biti sjajan trend u budućnosti to ćemo uključiti u paletu.
Uvijek razmišljamo unaprijed jer praktički crno grožđe koje beremo sada i vino koje pravimo od njega prodajemo tek za dvije do tri godine.
Isto tako neka bijela vina koja trebaju duže odležavati na prodaju izlaze tek za dvije godine.
Odmah unaprijed moramo razmišljati o takvim novitetima i pratiti što se događa na svjetskom tržištu.
Mislim da nije isključeno da bi mogli ove godine dodati još jednu etiketi u naš portofolijo, ali o tome ćemo pričati u budućnosti.
Trenutno je to sve samo u pokušaju pa vidjet ćemo kakav će biti rezultat”.
Kako klimatski uvjeti, poput sunčanih dana i toplih noći, utječu na kvalitetu grožđa u čapljinskom vinogorju?
”Klimatski uvjeti su jako važna komponenta pri proizvodnji grožđa.
Oni zajedno sa sortimentom, radom vinara i vinogradara čine teroar, kako francuzi kažu, određenog lokaliteta.
Loza kao i ostale biljke skuplja sunčane sate, a grožđe da bi bilo tehnološki zrelo mora imati dovoljan broj sunčanih sati.
Uz to grožđu se mora omogućiti da ima dovoljno vode i hrane.
Znamo da Hercegovina spada u južna vinogorja, a karakteristično za naša ljeta je da su vruća, sparna, suha.
Noći su ujedno jako tople što nekad recimo za aromatiku i nije jako dobro. Da bi imali posebne arome jako je važna inverzija temperature.
To znači što hladnije noći u odnosu na dan, i tad se stvara posebna aromatika.
Ove godine smo imali hladnije noći pa se može reći da je i po tom pitanju ova godina jako dobra i očekuje se posebno dobra aromatika kod crnih sorti”.
Vinska publika
I za kraj razgovora Antonia smo pitali što bi poručio ljubiteljima vina koji s nestrpljenjem očekuju nova vina iz vinarije Matić?
”S obzirom na ekspanziju vinske publike u Hercegovini, stvorila se, kako mi kažemo, određena vinska publika.
Tu publiku čini određena skupina ljudi koji su zainteresirani za vina, koji vole vina, koji često konzumiraju vina.
Hercegovina nije tako velika regija, tako da sve ono što radimo mi ili naše kolege uvijek se jako brzo proširi preko ove naše vinske publike.
A naravno za nečim novim što izađe na tržište uvijek zavlada veliki interes.
Svakako želimo biti u trendu jer je to jako bitno pri plasmanu proizvoda. Vinska publika uvijek zahtjeva nešto novo i nešto drukčije.
Svaka vinarija ima svoju priču i trudi se kupcu ponuditi ono nešto posebno po čemu je ona prepoznatljiva.
Mi imamo već određene brendove koji polako postaju prepoznatljivi na tržištu i kao što sam već naveo planiramo svake godine podizati kvalitetu tih brendova.
I naravno uključivati neke nove i na taj način pokušati privući nove kupce i novu vinsku publiku”, ističe Matić.
BLAŽ Enology
Vinarija Matić ove godine sudjelovala je na jubilarnom 10. izdanju eno-gastro manifestacije ”BLAŽ Enology” koja se održala u Međugorju.
”BLAŽ kao festival je zadužen za promociju vinske kulture u Hercegovini.
Ovo, 10. izdanje BLAŽ-a smatram da je jako važno jer kroz njega i ostale festivale ljubitelji se mogu upoznati sa vinima i vinarijama.
Prostor na kojem se ‘odvija’ BLAŽ svake godine postaje sve skučeniji. Ljudi su jako zainteresirani za ovakve manifestacije koje uvelike doprinose prezentaciji vina.
Ali predstavljaju vinsku kulturu i na taj način se uvode novi ljudi u ovaj poseban vinski svijet”, zaključio je razgovor za Čapljinski portal Antonio Matić.
