Odlučili ste ove godine spremiti zimnicu i napuniti police domaćim delicijama?
Ako ste baš sada u potrazi za najboljim rog paprikama i patlidžanima – nema boljeg mjesta od veletržnice u Tasovčićima.
Lako ćete pronaći svježe rog paprike po cijeni od 2 KM za kilogram kao i patlidžane po cijeni od 1,20 KM.
Sponzorirani članak
Osvježite svoj dom uz FIS: Ambyenta namještaj snižen 15% tijekom veljače!
Možete tako napuniti gajbe i ponijeti sve što vam treba i kada se sve to nađe u vašim rukama, spremni ste za pravi mali gastronomski podvig – domaći pečeni ajvar.
Domaći pečeni ajvar
Većini ljudi u Hercegovini ovo je jedan od najdražih jesenskih rituala, a ovaj ajvar nije tek obična zimnica.
Zbog ovog ajvara svaki gost koji navrati ostat će bez teksta, a sigurni smo da će se uvijek tražiti teglica više.
Recept se prenosi s koljena na koljeno, a svaka domaćica ili domaćin u njega unese dio sebe – zato je uvijek jedinstven.
Priprema traje dva dana, ali trud se isplati jer rezultat je zimnica kakvu samo vi znate napraviti.
U nastavku donosimo popis sastojaka i postupak pripreme, korak po korak, kako bi vaša kuhinja uskoro zamirisala na najbolji domaći pečeni ajvar.
Popis sastojaka:
- 15 kg paprika
- 7 kg patlidžana
- 1 glavica češnjaka
- 1,5 litara ulja
- 50 grama soli
- 50 grama šećera
- 1 vrećica mljevenog papra
- 50 ml esencije
- ljutih papričica po želji
Način pripreme – prvi dan: pečenje i guljenje
Kupljene paprike operemo i pečemo na roštilju ili u pećnici na temperaturi od 250C, dok im kožica ne pomjehuri i ne potamni.
Izvadimo ih u vrećice i prekrijemo s nekoliko krpa.
Patlidžane operemo i ponovimo isti postupak kao sa rog paprikama ili pečemo u pećnici 20 minuta.
Kada završite postupak pečenja paprika i patlidžana, prelazi se na guljenje. Od paprika odvojimo kožicu, dok od patlidžana ogulimo koru.
Nakon toga papriku i patlidžan posebno stavljamo u različite vrećice (mrežarice) i ostavljamo preko noći da se cijede.
Način pripreme – drugi dan: kuhanje
Drugog dana pripreme zimnice – skidamo paprike i patlidžane sa cijeđenja.
Ohlađene pečene paprike ogulimo i zajedno s pečenim patlidžanima krupno sameljemo na stroju za mljevenje mesa.
U prikladnu posudu dodamo ulje, u koju kad se zagrije, stavljamo smjesu (paprike i patlidžane u isto vrijeme) i stalno miješajući po dnu posude, kuhamo smjesu.
Tijekom kuhanja, otprilike sat vremena nakon, dodajemo sol, biber i šećer, a 30 minuta pred kraj kuhanja dodati ljutu papričicu i češnjak.
Na završetku kuhanja dodati esenciju. I za navedene sastojke potrebno je minimalno dva sata kuhanja.
Priprema staklenki i skladištenje ajvara
Staklenke u koje ćemo sipati ajvar potrebno je prethodno oprati i osušiti kako bi u sterilizirane staklenke mogli sipati vruću smjesu ajvara.
Jako je važno da staklenke budu zagrijane prije dodavanja ajvara u njih.
Nakon toga staklenke zatvoriti poklopcem i pokriti ih sa ručnikom zbog boljeg vakumiranja.
Ostaviti da se same hlade na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata.
