Iz bakine kuharice: 2 tajna recepta za kisele paprike stara više od 50 godina

4783

Postoji nešto posebno u mirisu stare kuharice. One požutjele stranice, ispisane rukom, nose priče generacija, a svaka mrlja ulja ili brašna na njima podsjetnik je na trenutke provedene u kuhinji.

Upravo tako izgledala je i bakina bilježnica koju smo nedavno pronašli – prava riznica okusa i tradicije.

Među receptima koji su odmah privukli pažnju našla su se dva načina pripreme kiselih paprika, stara više od pola stoljeća.

Sponzorirani članak

Osvježite svoj dom uz FIS: Ambyenta namještaj snižen 15% tijekom veljače!

Od 1. do 28. veljače 2026. godine, FIS donosi 15% popusta na kompletan asortiman domaćeg namještaja Ambyenta. Ova posebna ponuda dostupna je u svim FIS prodajnim centrima, kao i na... Pročitaj više

Ovi recepti nisu samo upute za zimnicu, već i zapis o vremenu kada se sve radilo polako, domaće i s puno ljubavi.

Zašto su kisele paprike kraljice zimnice?

Teško je zamisliti špajz bez redova staklenki punih kiselih paprika. One su uvijek bile među omiljenima – hrskave, osvježavajuće i savršen prilog gotovo svakom jelu.

No, ono što ih čini posebnima je upravo tradicija – generacije su ih pripremale prema istim receptima, bez puno mijenjanja, jer su već tada bile savršene.

Recept 1 – kisele paprike na starinski način

  • Sastojci:

    • 7 kg očišćenih paprika

    • 2 glavice češnjaka (stučenih)

    • 7 g soli

    • 14 dkg šećera

    • 0,5 l ulja

    • 1 dcl esencije

  • Priprema:

    1. Paprike kratko obariti (prokuhati) i odmah vaditi.

    2. Pomiješati ulje, šećer, sol, esenciju i češnjak.

    3. Preliti paprike tom smjesom i slagati u tegle.

    4. Zaliti vodom koja je ostala od prokuhavanja i zatvoriti.

Donosimo recept za najbolji domaći pečeni ajvar – kralj zimnice na hercegovački način

Recept 2 – kisele paprike u aromatičnoj marinadi

  • Sastojci:

    • 4 l vode

    • 1 šalica šećera (šalica od bijele kave)

    • 1 šalica soli

    • 1 šalica ulja

    • ½ šalice esencije

    • 1 vrećica bibera u zrnu

    • 2–3 lovorova lista

    • 5 kg očišćenih paprika

  • Priprema:

    1. U vodu dodati šećer, sol, ulje, esenciju, biber i lovor pa prokuhati.

    2. Ubaciti paprike i čekati da ponovno voda provrije.

    3. Vaditi ih odmah i ostaviti da se ohlade.

    4. Složiti u tegle, preliti preostalom marinadom i hladne zatvoriti.

Trikovi naših baka

  • Paprike je najbolje birati srednje veličine i čvrste, kako bi ostale hrskave.

  • Tegle uvijek moraju biti sterilizirane i potpuno suhe.

  • Ako želite poseban miris, ubacite u svaku teglu grančicu celera ili list peršina – bake su znale da sitnice čine razliku.

Kako najbrže oljuštiti papriku: Trikovi zbog kojih kožica sama spada

Okus koji vraća u djetinjstvo

Kad otvorite teglu i osjetite miris kiselih paprika, teško je ne pomisliti na bakinu kuhinju i velika obiteljska okupljanja.

Upravo zato ovi recepti vrijede više od bilo kakvih modernih varijanti – oni nose uspomene, mirise i okuse koji se ne zaboravljaju.

Ako i vi imate staru bilježnicu s receptima, možda je baš jesen pravo vrijeme da je otvorite. Jer nikada ne znate kakvo će se blago naći među tim požutjelim stranicama.

Piše: M. P. / Čapljinski portal


VEZANI ČLANCIVIŠE OD AUTORA