Jesen uveliko kuca na vrata, a s njom dolazi i nezaobilazna priprema domaće zimnice.
Preporučuju se i sljedeći trikovi za najukusniju zimnicu
- Iz svoje bašte berite plodove odmah pred pripremu.
- Posuđe, odnosno šerpe, i pribor koji se koristi pri spremanju moraju biti potpuno čisti.
- Poklopci, zapušači, gume za zatvaranje tegli moraju se otkuhati, osušiti i sterilizirati.
- Tegle i boce moraju biti temeljno oprane i sterilizirane prije punjenja.
- Koristite tegle i boce onih zapremina koje su dovoljne za potrebe vaše obitelji.
- Jasno obilježite sve tegle, sa datumima pripreme.
- Da biste lakše oljuštili pečene paprike za ajvar, neposredno nakon pečenja ostavite ih da odstoje u poklopljenim posudama, jer će se korica tada lako skidati.
- Okrenite napunjene poklopljene teglice naopako, da sav zrak izađe.
- Koristite celofan premazan alkoholom za najbolje zatvaranje tegli, prije poklopca.
Evo i nekoliko recepata koje možete iskoristiti za pripremu zimnice:
Kiseli krastavci
Za ovaj recept potrebno vam je:
Sponzorirani članak
Samo u AX-SOLING poslovnicama i na KupiAlat.ba: Novi AX Home&Pro 01/26 - sve za dom i profesionalce
- 5 kg krastavaca
- 3 l vode
- 1,5 dl alkoholnog sirćeta
- 125 g šećera
- 125 g soli
- Malo bibera u zrnu i malo svježeg kopra.
Priprema
Zajedno prokuhajte vodu, sirće, šećer i sol. Krastavce dobro operite i ocijedite. U tegle stavite nekoliko zrnca bibera, manju stabljiku kopra, gorušice, te gusto poslažite krastavce koje ćete preliti vrućim sirćetom.
Odmah zatvorite tegle koje možete staviti u lonac s vrućom vodom na pasterizaciju ili u rernu na 80°C na 45 minuta. Nakon toga pustite ih da se ohlade, te spremite na hladnije i tamnije mjesto.
Ajvar
Za pripremu ajvara je potrebno
- 10 kg crvene roga paprike
- 3 kg patlidžana
- 2-4 ljute feferonke
- 2-3 kašike alkoholnog sirćeta
- glavica bijelog luka
- 1l + 2 dl suncokretovog ulja
- sol po ukusu, otprilike pet kašika
Priprema
Paprike operite i dobro osušite, te ih pecite u rerni na 225° C ili čak na roštilju dok korica ne porumeni i počne se odvajati od paprike. Zatim izvadite iz rerne i pokrijte suhom čistom krpom, da bi se korica kasnije lakše odvajala.
Ostavite ih pokrivene otprilike pola sata dok se ne ohlade, a potom ogulite i očistite od sjemenki i peteljki.
U međuvremenu, počnite peći patlidžane na istoj temperaturi kao i papriku, i to nekih 30 do 40 minuta. Kad se ohlade, ogulite ih pa zajedno s paprikom sameljite u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu.
U velikoj posudi zagrijte litar ulja pa dodajte u ovu smjesu. Kuhajte dva do tri sata na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ajvar ne dobije gustoću kakvu želite. Pred kraj začinite po želji.
Izvor: Agrosavjet
