Tko je barem jednom pekao papriku zna – pečenje je uživanje, miris te mami i vraća u djetinjstvo, ali kad dođe na red ljuštenje…
E tu nastaje drama. Ako spremate ajvar ili zimnicu, djeluje kao da ljuštenje traje duže nego cijeli proces pečenja.
Ali zapravo postoji fora zbog koje paprike same “ispadaju iz kože”.
Sponzorirani članak
Osvježite svoj dom uz FIS: Ambyenta namještaj snižen 15% tijekom veljače!
Dobra vatra je pola posla
Ako papriku ne ispečete kako treba, možete je držati satima u kesi i opet će se mučiti da se oljušti.
Prvo pravilo: Visoka temperatura
U rerni to znači 220–250 °C, na ringli ili roštilju – dok kožica ne pocrni, naprsne i počne da se odvaja.
Nema milosti, paprika mora “primiti vatru”.
Tajna je u pari
Ovo je trik koji su znale i naše bake: čim skinete paprike sa vatre, nemojte ih ostavljati na tacni.
Odmah ih ubacite u najlon kesu, zatvorite u šerpu s poklopcem ili prekrijte kuhinjskom krpom. Bitno je da para ostane zarobljena.
Poslije 10-15 minuta para odradi svoje – kožica se odvoji, paprika omekša i dovoljno je samo da povučete prstima.
Nemojte ih prati!
Najveća greška je kada netko paprike poslije ljuštenja stavi pod vodu da “brže” završi. Tako spere sav onaj dimljeni, sladak ukus.
Donosimo recept za najbolji domaći pečeni ajvar – kralj zimnice na hercegovački način
Bolje ih samo obrišite papirom ili krpom.
Taj dim i taj miris su upravo ono zbog čega paprike imaju onaj “ajvarski šmek”.
Bonus trik za zimnicu
Ako spremate veću količinu, stavite papir za pečenje u pleh. Poslije ćete sebi zahvaliti jer ćete izbjeći ribanje rerne i pleha, a paprike će se ispeći jednako lijepo.
FOTO | Šljive, paprike roge i krastavci najtraženiji – ovo su cijene sa tržnice ovoga vikenda!
Izvor: Ona.rs
