Koliko puta ste spremali cveklu, oljuštili je, isjekli i bacili sve njene zelene listove? Ti zeleni, nježni listovi koje većina nas ni ne pogleda zapravo su “drugo najzdravije povrće na svijetu”, prema listi koju je objavio BBC, i prava su nutricionistička riznica koju mnogi nepravedno zanemaruju.
Dok se većina fokusira na crvenu, sočnu koru cvekle, znanstvenici tvrde da upravo njeni listovi – takozvani beet greens – sadrže više vitamina i antioksidanata nego sam korijen.
A ono što će obradovati svakog potrošača: oni su besplatni i dostupni svuda, jer ih već kupujete – samo ih ne koristite.
Zašto su listovi cvekle toliko zdravi
Stručnjaci za ishranu ističu da svaka biljka nosi vlastiti skup vitamina, minerala i polifenola koji doprinose zdravlju creva, imunološkom sustavu i vitalnosti.
Upravo su listovi cvekle, prema analizama, izuzetno bogati kalcijemm, željezom, vitaminom K i vitaminima B grupe (posebno riboflavinom).
Na BBC-ovoj listi najzdravijih namirnica, listovi cvekle su osvojili 70 od 100 bodova, odmah iza švicarske blitve – što ih svrstava u sam vrh nutritivne ljestvice povrća.
Stručnjaci objašnjavaju da redovno konzumiranje listova cvekle može:
- doprinijeti boljoj cirkulaciji,
- smanjiti upale u organizmu,
- ojačati zdravlje kostiju,
- poboljšati probavu,
- pomoći u prevenciji kroničnih bolesti i raka.
Nutricionisti upozoravaju: Bacamo ono što je najvrijednije
Autorica i promoterka održive ishrane Carleeg Bodrag otkrila je u popularnom Zoe podcastu da ”ljudi svakodnevno bacaju dijelove biljaka koji su ne samo jestivi, već i izuzetno hranljivi”.
”Navikli smo da odbacujemo dijelove biljaka kao što su vrhovi rotkvica, stabljike brokula, pa i listovi cvekle. Sve su to namirnice koje su pune hranljivih materija i koje su već u vašoj korpi – samo ih treba upotrebiti”, objasnila je.
Ona dodaje da su listovi cvekle ”podjednako ukusni kao kelj, odlični u salatama ili čak kao zdrava zamjena za čips”.
Gastroenterolog i medicinski direktor platforme Zoe, dr. Will Bulsievic naglašava:
“Svaka biljka ima jedinstven sastav hranljivih materija. Kada bacite listove cvekle, gubite vitamine koji ne postoje u samom korijenu. To je kao da bacate pola zdravlja u smeće”,
Kako ih koristiti: Praktični savjeti za pripremu
Ako do sada niste probali listove cvekle, vreme je da to promijenite. Oni se mogu koristiti gotovo na isti način kao i špinat, blitva ili kelj:
- kratko ih propržite na maslinovom ulju uz bijeli luk,
- dodajte ih u smoothie za dodatni izvor željeza i vlakana,
- ubacite ih u omlete ili tjestenine,
- ispecite ih u rerni kao hrskave čips-listove.
Prema portalu Epicurious, listovi cvekle sadrže više antioksidanata i fitonutrijenata od samog korijena, a ujedno su i izvor vitamina C, B6, vlakana, folne kiseline, kalija i magnezija.
Zašto je važno jesti više biljaka
Profesor Tim Spector, poznati stručnjak za mikrobiom i crijevno zdravlje, savjetuje da svatko od nas treba unijeti najmanje 30 različitih biljaka tjedno.
Na prvi pogled to zvuči mnogo, ali zapravo je lako dostižno ako uključimo u ishranu različite vrste povrća, voća, sjemena i začina – uključujući i one dijelove koje obično bacamo.
Dodavanje listova cvekle u jelovnik ne samo da povećava raznovrsnost obroka, već doprinosi i obnovi crijevne flore, boljem imunitetu i dugoročnoj vitalnosti.
Najzdravije nije uvijek i najskuplje
Dok supernamirnice poput avokada i spiruline privlače pažnju na društvenim mrežama, pravi prvak zdravlja može biti u vašem frižideru – samo što ga ne prepoznajete.
Listovi cvekle su jeftini, dostupni i prepuni hranljivih materija – i ako ih do sada niste koristili, pravo je vreme da ih otkrijete.
Ona.rs / Mirror
