Nitko ne voli kruh i peciva ”od jučer”, pa čak ni ona stara nekoliko sati. Kada ih kupujemo u pekari, obično pitamo prodavača je li svježe, razmišljajući je li tek izašlo iz pećnice, piše Krstarica.
U trgovinama se svježina provjerava ”dodirom” ili pritiskanjem peciva, pa ćete često vidjeti takozvane ”profesionalne pipkače”, koji na taj način prije kupnje provjeravaju desetke štruca.
Kruh – kada je najsvježiji?
Ako se nakon pritiska tijesto brzo vrati u prvobitni oblik – svježe je. Ako ostane ”spljošteno”, bolje ga je preskočiti.
Ako pečete kruh kod kuće, vjerojatno ste primijetili da on obično brže stari i postaje mrvljiv u usporedbi s onim iz pekare.
Pa u čemu je tajna?
Trik je u jednom neočekivanom sastojku, a to znaju samo profesionalci!
”Trajnost pekarskih proizvoda – kruha, muffina i kolača – možete produžiti dodavanjem jedne žlice meda u tijesto.
Zahvaljujući ovom tajnom sastojku, muffini, lepinje i kruh ostaju dugo svježi i ne mrve se”, objašnjava profesionalni kuhar iz ”Haggis Pub & Kitchen”.
